Quanto conta l'alimentazione per il tuo benessere psico fisico mentale?
Molto più di quello che pensi. L'energia che introduci con il cibo è
carburante ma anche ciò che può ammalare il tuo corpo squilibrando alcune
sostanze rispetto ad altre. Allora bisogna rivalutare la funzione del mangiare
a dispetto di ciò che invece è diventato oggi, con il consumismo, la fretta, il
cibo già pronto, sempre più pronto ma sempre più povero di quelle componenti di
vita che invece deve avere per essere nutrimento reale. Ne abbiamo parlato qui.
Riportiamo un articolo del dott. Franco Berrino - Medico ed epidemiologo
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Il senso di questo libro è che alla fine della mia carriera scientifica ho
avuto il desiderio di mettere a disposizione di tutti quello che io ho
imparato. Ho avuto occasione di fare grandi studi nella mia vita lavorando
all’Istituto Nazionale dei Tumori di Milano. Ho iniziato facendo degli studi
per chiarire quali sono le cause del cancro, poi ho terminato la mia carriera
facendo degli studi di intervento, cercando di aiutare le persone a modificare il
loro stile di vita per vedere se si riesce a ritrovare uno stato di salute e
diminuire il rischio di ammalarsi di cancro.
Il Cibo dell’Uomo: il
modo migliore di mangiare
Di qui nasce Il Cibo dell’Uomo, che è il titolo di un
librettino pubblicato alla fine degli anni ’90 e circolato per anni su internet
e stampato e ristampato da varie associazioni. Ci sono delle ripetizioni, non è
un libro che può essere letto dall’inizio alla fine. Uno può aprirlo in
qualunque capitolo e leggere il capitolo che gli interessa. Il capitolo più
importante di questo libro è quello che si chiama “Le strade della
prevenzione“, in cui ho messo il pittogramma del Tao:
idealmente rappresenta un viandante che ha una canna di bambù sulla spalla su
cui sono appesi due secchi o due cesti, come si vedono tanti nelle risaie della
Cina o dell’antica Cina. Questi due cesti sono il cesto dell’energia Yang,
l’energia del calore, l’energia concentrante, l’energia del movimento,
l’energia dell’attività, della forza vitale; e l’energia Yin: l’energia
femminile, l’energia del rilassamento, l’energia rinfrescante.
Ci sono un sacco di interazioni di interazioni e risonanze tra i due secchi, ma bisogna che ci sia un equilibrio tra l’energia Yang e l’energia Yin per poter intraprendere la strada, il Tao. È proprio per questo che abbiamo scelto un’immagine con una strada, un Tao, nella copertina del libro, che ricorda una cosa molto importante che la scienza oggi sta riscoprendo: la saggezza delle grandi tradizioni culturali dell’umanità.
Il modo migliore di mangiare è quello che evita i cibi estremamente Yang, come le carni rosse, le carni conservate salate; i cibi estremamente Yin come lo zucchero e le bevande zuccherate. Si sta scoprendo che l’equilibrio tra lo Yin e lo Yang ci porta alla salute. Le conclusioni della scienza oggi sono di basare l’alimentazione quotidiana sui cereali integrali (che sono Yin perché sono vegetali, ma sono Yang perché sono piccoli e concentrati) sui legumi, sulle verdure e sulla frutta. Ci raccomanda, quindi, qualche cosa che nell’antica filosofia era perfettamente nota: l’equilibrio delle energie. È nell’equilibrio che si trova la salute: di qui il titolo
Ci sono un sacco di interazioni di interazioni e risonanze tra i due secchi, ma bisogna che ci sia un equilibrio tra l’energia Yang e l’energia Yin per poter intraprendere la strada, il Tao. È proprio per questo che abbiamo scelto un’immagine con una strada, un Tao, nella copertina del libro, che ricorda una cosa molto importante che la scienza oggi sta riscoprendo: la saggezza delle grandi tradizioni culturali dell’umanità.
Il modo migliore di mangiare è quello che evita i cibi estremamente Yang, come le carni rosse, le carni conservate salate; i cibi estremamente Yin come lo zucchero e le bevande zuccherate. Si sta scoprendo che l’equilibrio tra lo Yin e lo Yang ci porta alla salute. Le conclusioni della scienza oggi sono di basare l’alimentazione quotidiana sui cereali integrali (che sono Yin perché sono vegetali, ma sono Yang perché sono piccoli e concentrati) sui legumi, sulle verdure e sulla frutta. Ci raccomanda, quindi, qualche cosa che nell’antica filosofia era perfettamente nota: l’equilibrio delle energie. È nell’equilibrio che si trova la salute: di qui il titolo
“La
via della salute tra conoscenza scientifica e antiche saggezze“.
biografia
Laureatosi in medicina e chirurgia magna cum laude all'università di Torino nel 1969 e specializzatosi in anatomia patologica, si è poi dedicato principalmente all’epidemiologia dei tumori. Dal 1975 lavora all’Istituto Nazionale dei Tumori di Milano, dove dal 2002 dirige il Dipartimento di medicina preventiva e predittiva.
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